Speisenversorgung in Kliniken flexibilisieren
Wie eine flexible Speisenversorgung Abläufe optimiert und Patienten zufriedener macht
In Kliniken stehen Patientinnen und Patienten selbstverständlich im Mittelpunkt des Handelns. Doch könnte es sein, dass er in bestimmten Bereichen unbewusst Abläufe behindert? Eine provokante Frage, die jedoch aus organisatorischer Sicht nicht unbegründet ist.
Besonders die Speisenversorgung stellt eine Herausforderung dar, da feste Essenszeiten den Klinikalltag erheblich beeinflussen. Dieser Artikel beleuchtet, wie eine flexiblere Gestaltung der Verpflegung nicht nur Effizienzsteigerungen, sondern auch eine höhere Zufriedenheit bei Patientinnen und Patienten sowie Personal ermöglichen kann.
Die Herausforderung: Störungen im Behandlungsablauf durch feste Essenszeiten
Die Entwicklung im Gesundheitswesen zielt darauf ab, Patientinnen und Patienten in Akut- und Rehakliniken möglichst effizient zu behandeln und zu therapieren. Eine kürzere Verweildauer steigert die Wirtschaftlichkeit der Kliniken – ein bekanntes und nachvollziehbares Ziel.
Um dieses Ziel zu erreichen, bedarf es einer optimierten Organisation der Behandlungs- und Pflegeprozesse. Doch feste Essenszeiten, insbesondere das Mittagessen, stellen hier einen erheblichen Störfaktor dar. Während das Abendessen keine Behandlungsabläufe tangiert, ist dies beim Frühstück gelegentlich der Fall. Das Mittagessen jedoch sorgt regelmäßig für Unterbrechungen, da Behandlungen in vielen Fällen um die Essenszeiten herum geplant oder gar unterbrochen werden müssen.
Diese festgelegten Strukturen führen zu mehreren Herausforderungen:
- Verzögerungen in der Behandlung: Wichtige Behandlungs- und Therapietermine müssen um die Speisenversorgung herum geplant werden.
- Zeitverluste für medizinisches Personal: Hochqualifiziertes Fachpersonal kann aufgrund der Mittagszeit nicht effizient eingesetzt werden.
- Qualitätsverlust der Speisen: Patientinnen und Patienten, die ihre Mahlzeiten wegen Behandlungen nicht rechtzeitig einnehmen können, müssen mit aufgewärmtem Essen vorliebnehmen.
- Unzufriedenheit bei Personal und Patientinnen/Patienten: Improvisierte Lösungen zur Essensvergabe belasten Stationsmitarbeiter, während Patienten nicht die gewünschte Essensqualität erhalten.
Die Notwendigkeit eines Umdenkens
Die traditionelle Struktur der Speisenversorgung orientiert sich nach wie vor an überkommenen Gewohnheiten. Dabei hat sich das Essverhalten der Gesellschaft längst verändert. Während es früher üblich war, mittags die Hauptmahlzeit einzunehmen, ist heute in vielen Haushalten das Abendessen die wichtigste Mahlzeit. Zudem zeigt die Entwicklung hin zu flexiblen Essenszeiten, dass starre Vorgaben in vielen Bereichen überholt sind.
Die Lösung: Flexibilisierung der Speisenversorgung
Eine sinnvolle Alternative wäre es, die warme Hauptmahlzeit vom Mittag auf den Abend zu verlegen und stattdessen mittags eine leichtere, flexibel einnehmbare Imbissmahlzeit mit Suppe anzubieten. Diese Umstellung würde:
- Behandlungsabläufe optimieren, da die Mittagszeit keine Unterbrechungen mehr verursacht.
- Die Wirtschaftlichkeit steigern, da medizinisches Personal effektiver eingesetzt werden kann.
- Die Patientenzufriedenheit erhöhen, da Essensqualität und Flexibilität verbessert werden.
Erfahrungen aus dem Ausland
Ein Blick in die Niederlande zeigt, dass diese Flexibilisierung bereits erfolgreich umgesetzt wurde. Dort ist es in vielen Kliniken üblich, entweder die Hauptmahlzeit erst am Abend zu servieren oder ein flexibles, à-la-carte-System für das Mittagessen anzubieten. Die positiven Effekte auf den Klinikbetrieb sind deutlich sichtbar.
Fazit: Zeit für Veränderung
Es ist an der Zeit, die Klinikverpflegung neu zu denken. Die Angst vor Veränderungen ist unbegründet – die Gesellschaft hat sich bereits an flexiblere Essgewohnheiten gewöhnt und wird eine solche Anpassung mittragen. Kliniken sollten ihre Verpflegung nicht mehr von den Küchenzeiten, sondern von ihren Kernprozessen aus planen.
Letztendlich muss die Klinikverpflegung das bleiben, was sie sein soll: eine schmackhafte, gesunde und qualitativ hochwertige Versorgung – nur flexibler organisiert.
Für weitere Informationen und Unterstützung wenden Sie sich gerne an unser Team.
